自從P先生寫了台北PAUL分店的豪華早餐食記之後
我就一直想著要寫法國PAUL食記與他分庭抗禮
昨天整天賴在家裡沒出門實在對不起這好天氣
於是今天就強著要自己走出戶外，來個艾克斯烘焙美食探訪之旅








（Patisserie Riederer的店面與櫥窗，你說是不是看起來好吃極了！）

小狼耳聞城裡有間名喚Patisserie Riederer的甜點店相當出名
事實上小狼早在抵達艾克斯的第二天就逛過這間店
外表看起來典雅有氣質的Patisserie Riederer號稱從18世紀就存在於艾克斯了
根據官方網站和商品標籤上的說明，這間店自1780年
真是歷史超過兩百多年的超級老店呀
櫥窗內的商品看起來太誘人，但走近看到價格就令人倒退三尺了…
今天小狼鼓起勇氣走進這間店買了艾克斯最有名的甜點Calisson d’Aix
傳統上這甜點上面的白色糖霜是純用沙糖製作
而Riederer店內另有販售添加水果口味的彩色糖霜版本
小狼為了嚐鮮就買了彩色版
Riederer的Calisson甜味較重，杏仁味較不突出
不喜歡Calisson裡濃烈杏仁味的朋友可選擇Riederer做的
特愛杏仁的朋友則可選擇能吃到杏仁片的Puyricard Chocolatier版本囉
Riederer彩色Calisson的水果氣味有夠重，重到第一瞬間幾乎只有吃到水果味了
但個人以為這水果味有過分人工的嫌疑，難道老店也會用人工香精嗎？




（Riederer的彩色水果calissons）

出了Patisserie Riederer，小狼繼續往市政府附近的PAUL麵包店前進
就在每日早上都會舉行早市的廣場附近
有一間酒吧叫BAR des PTT！！GOD！！！是鄉民開的嗎！！！！
立刻就拍照存證的小狼，也是徹頭徹尾的鄉民一枚呀




（BAR des PTT）








（PAUL艾克斯分店）

艾克斯的PAUL就開在市政府附近
PAUL的店招有一貫的黑色極簡風格，簡單寫上PAUL四個大字
雨棚上、玻璃櫥窗上都寫著"PAINS RUSTIQUES ET DE FANTAISIE"字樣
意指「質樸與花式麵包（兼具）」
另外雨棚上還寫了"PATISSERIE FINE PUR BEURRE"
應該是指這裡也有賣甜點跟奶油（？）的意思吧
乍看之下跟台灣的店面幾乎是一模一樣
但台灣雨棚上寫的是"BOULANGERIE / SALON DE THE / RESTAURANT"
意指店內既是麵包店，也有賣茶等熱飲，也有賣餐點
法國的店招強調店內產品品項，台灣的店面強調店的功能，各有不同宣傳重點呢




（小狼當日品嚐：une baguette, un croissant, une cannelé）

PAUL店內除了琳琅滿目的麵包種類之外，也有賣相當多種類的甜點
根據在這裡住了三年的台灣同學陳靜表示，她喜歡PAUL的甜點大於麵包
其中最喜歡檸檬塔（Tarte de citron）
而小狼一貫檢驗麵包店的標準，就是吃吃看他們的棍子麵包（baguette）跟可頌（croissant）
在亞維農一試成癮之後，小狼也在PAUL買了cannelé，來跟BECHARD的美好滋味比一比
當時店裡似乎沒有標準的baguette了，小姐給我的應該是長笛麵包
外皮稍嫌硬了一些，但麵粉香氣、適當的鹹度、內裡的溼潤度是一點都沒少，及格！
Croissant鬆脆香甜，層次感豐富，雖稱不上是驚為天人但有上級水準，及格！
Cannelé則是我一咬下去都幾乎要叫出聲來了的好吃！！！！
外皮焦糖甜茲茲，內芯則有著不可思議的濕潤與彈性
超級柔軟卻有嚼勁，而且麵團經咬後扁掉後立刻又彈回原先的形狀
簡直就像一口咬下橡皮人魯夫或驚奇四超人的橡皮先生似的
媽呀它現在是我心目中的第一名cannelé呀！！！！
可惜一個1.4歐的價錢，比較不能像BECHARD提供0.8歐的價格那樣親民了

自從吃了驚為天人的cannelé之後，雍小狼我就非常期待PAUL其他甜點的演出
其中櫥窗內五彩繽紛的macaron更是奪去我第一瞬間的目光
根據排骨飯的意見，台北PAUL的macaron不如Pierre Hermé或Gerard Mulot的那樣好吃
但拿區區一間麵包店跟神人級的甜點大主廚相比，實在有失公允
下次的目標就是往PAUL的甜點邁進，不論是蛋糕還是macaron，請等我來！




（看這macaron多玲瓏有緻！！）